jälkkärirahka

Kestitimme eilen meidän molempien vanhempia. Pääruoan tekeminen oli helppo päätös, broilerijauhaliasta, kasviksista, fetasta, mausteita ja tomaattimurskasta kastike + pastaa/kukkakaalia (hiilaritietoisena söin vain kukkakaalia kastikkeen kanssa).. toki pöydästä löytyi myös vihersalaatti fetalla ja cashewpähkinöillä höystettynä.

Jälkiruoaksi halusin tehdä jotain hyvää, mutta sokeritonta. Sitruunaista vadelmarahkaa siis.

Sitruunainen vadelmarahka, 6 henkilölle

2 purkkia maitorahkaa
1 sitruunan mehu
1 purkki vispikermaa
2 pussia pakastevadelmia
makeutusainetta

Sekoita maitorahka, sitruuna (käytin mehun + hedelmälihan) ja makeutusaine (mun tapauksessa Canderel..ei ole mitään tämän voittanutta). Makeutta oman maun mukaan. Lisää vatkattu kerma ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa makeutusta. Kääntele sulaneet vadelma sekaan ja tarjoile.

Helppoa, hyvää ja sokeritonta :)

Jouluhalko

Tämäkin seuraava resepti on Kaikkien aikojan Joulu -lehdestä.

Jouluhalko, 10:lle

3 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
3/4 dl perunajauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

täyte
310 g lemon curdia, kaupasta saa sekä voi tehdä itse http://didikokkaa.blogspot.com/2010/08/limejuustokakkumuffinssit.html
2 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria

suklaakuorrutus
200 g tummaa suklaata
3/4 dl vispikermaa
150 g voita
2 rkl nonparelleja

1. Vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi, siivilöi keskenään sekoitutut jauhot sekaan ja kääntele. Kaada taikina leivipaperilla vuoratulla uunipellille, ja paista 5 minuuttia 225 asteessa.
2. Ota tuotos uunista, ja kumoa se sokerilla vuoratulle (ts ripottele 2 rkl sokeria) leivinpaperille. Anna taikinan jäähtyä.



3. Levitä lemon curd tasaisesti, ja lisää tämän jälkeen vatkattu kerma, ja tasoita sekin.
4. Tee napakka rulla käyttäen allaolevaa leivinpaperia apuna.


5. Sulata suklaa ja kuorruta rulla sillä, koristele halutessasi halko nomparelleilla.

Banoffee-kakku

Jatkan ideoiden ryöväämistä kakkusankerien sivuilta :)

Banoffee-kakku

300 g kaurakeksejä (turha edes yrittää tehdä tästä terveellisempää digestivekekseillä :P )
100 g sulatettua margariinia
1 purkki kondensoidusta maidosta keitettyä toffeeta
3 banaania
4 dl vispikermaa
2,5 rkl vaniljakreemijauhetta
koriteluun suklaata ja/tai caacaojauhetta

1. Keitä kondensoitua maitoa karvan verran alle 2 h
2. Murskaa kaurakeksit ja sekoita sekaan sula margariinia, asettele seos paperilla vuoratun kakkupohjan päälle
3. Kaada toffee vuokaan, tasoita



4. viipaloit banaanit ja asettele toffeen päälle



5. Vatkaa kerma vaahdoksi, ja juuri ennen kuin kerma on valmista, lisää sekaan vaniljakreemijauhe, ja levitä / pursota banaanien päälle



6. Koristele oman mielen mukaisesti kakku

Italian night with friends

Ah, toiset illalliset tulossa. Tällä kertaa on kutsuttu ystäväpariskunta käymään, eivät ole vielä kertaakaan käyneet uudessa kodissamme.
Suunnittelin alunperin kreikkalaista iltaa, mutta jotenkin se mieli vaan muuttui, ehkä se oli, kun aloin suunnitella jälkiruokia :D

alkuruoan bongasin osoitteesta: http://www.stockmann.fi/portal/fi/herkku/reseptit_ja_menyyt/reseptit/salaatit/salaatit/tomaatti-mozzarellasalaatti/

Tomaatti-mozzarellasalaatti basilikakasstikkeen kera

Kahdelle

2 pss mozzarellajuustoa
2 kiinteää keskikokoista tomaattia, mieluiten pitkää ja soikeaa lajiketta
6 kpl puolikuivattua tomaattia
rucolaa
10 kpl jättioliiveja

kastike
½ ruukullista tuoreita basilikanlehtiä
1 dl vahvaa toscanalaista neitsytoliiviöljyä
sormisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria

Huuhdo ja kuivaa salaatti. Kalttaa tomaatit kiehuvassa vedessä, kuori, halkaise ja poista siemenet. Valuta aurinkokuivatuista tomaateista ylimääräinen öljy ja viipaloi juusto.

Valmista kastike sauvasekoittimella tai monitoimikoneella. Aja basilika ja öljy nopeasti vihreäksi yrttikastikkeeksi.

Kokoa salaatti suoraan lautasille. Pyörittele rucola basilikaöljyssä. Asettele tomaatit, kuivatut tomaatit ja viipaloitu juusto keoksi salaatin päälle. Koristele jättioliiveilla ja lusikoi basilikaöljyä pisaroittain lautaselle. Viimeistele sormisuolalla ja mustapippurilla. Tarjoa hyvän maalaisleivän kera.

Energiasisältö keskimäärin / 100g: 147,7 kcal / 618,1 kJ
gluteeniton, kananmunaton, lakto-ovovegetaristinen dieetti

Pääruoaksi ajattelin tarjoilla tuorepastaa ja lihapullia tomaattikastikkeessa. Tämä saattaa vielä muuttua :D Vielä pitää miettiä haluanko itse tehdä pastan, ostin nimittäin äidilleni pastakoneen, jota ei ole vielä otettu lainkaan käyttöön. Kastikkeen teen käyttäen italialaisen tomaattikeiton ohjetta, jätän vain veden pois, ja teen tiiviimmän sotkun. Lihapullareseptiä en vielä miettinyt loppuun asti, mutta lihapullat ajattelin paistaa lähes valmiiksi uunissa, ihan vain jotta, eivät sitten hajoa kastikeeseen.

Jälkiruoaksi ajattelin kokeilla pannacottaa, jonka reseptin löysin http://www.stockmann.fi/portal/fi/herkku/reseptit_ja_menyyt/reseptit/jalkiruoat/jalkiruoat/valkosuklainen_panna_cotta/ osoitteesta.

Valkosuklainen panna cotta ja vadelmakaramelli

Neljälle

1,5 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
2 dl maitoa
2 rkl ruokosokeria
100 g Stockmann Gourmet -valkosuklaata

Vadelmakaramelli
puolikas vaniljatanko
200 g vadelmia
1 dl ruokosokeria
0,5 dl kuivaa valkoviiniä
0,5 dl vettä

Laita liivat kylmään veteen 10 minuutiksi. Murenna suklaa kulhoon. Kiehauta kerma, maito ja sokeri keskenään. Nosta kattila liedeltä. Purista vesi liivatelehdistä ja anna sulaa sekoittaen kermamaitoon. Kaada seos suklaapalojen päälle ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Annostele esim. 4 lasiin ja anna jäähtyä vähintään 6 tuntia.

Halkaise vaniljatangon puolikas ja kaavi veitsellä tangon sisus talteen. Sekoita kaikki ainekset pienessä kattilassa ja keitä 10 minuuttia. Siivilöi ja jäähdytä. Kaada vadelmakaramelli valkoisen panna cottan päälle vasta tarjoiluvaiheessa.

Toffee Browniet .. matkiapina iskee jälleen

En voinut olla kokeilamatta Kakkusankarit.fi:stä bongaamaani reseptiä

Toffee Browniet

1 tölkkiä kondensoitua maitoa
1 paketti valmissuklaakakkupohjaa, olikohan jokin sunnuntai 9 % rasvaa sekoitus tms
vetää paketin ohjeen mukaan
100g tummaa suklaata

Eli ensimmäiseksi keitetään kondensoitua maitoa (tölkissä) 2,5 h, tähän halutaan ehkäpä hieman juoksevaa kinuskia.



Valmista valmissuklaakakkupohja ohjeen mukaan (eli lisää vesi ja sekoita, tadaa). Kaada noin puolet taikinasta voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa 7 min .. tai ehkä jopa 10.

Lisää tämän 7-10 minuutin jälkeen toffee kakun alun päälle, ja lisää myös muserretut suklaat. Kaada vielä loput taikinasta kaiken tämän päälle. Paista noin 25-30 min tämän jälkeen.



Kakkusankarien sivujen reseptit on taidettu tehdä kiertoilmauunilla, paistoajat ja tulokset eivät nimittäin mene aivan yksi yhteen, kun näitä reseptejä noudattaa kotona.



Malttamattomana polta suu ottamalla makupala asap. Lähteen mukaan browniet ovat vielä parempia seuraavana päivänä. Jää nähtäväksi :)

lähde:http://kakkusankari.blogspot.com/2010/03/toffee-browniet.html

Limejuustokakkumuffinssit Kakkusankarien sivuilta

Limejuustokakkumuffinssit 12 kpl

150 kaurakeksejä murustettuna
45ml juoksevaa margariinia
1tl fariinisokeria

375g tuorejuustoa
125ml (110g) sokeria
50ml ranskankermaa
2 kananmunaa
1 lime
5rkl lime curdia

Lime curd, eli englantilainen limetahna
(tämä annos on yhteen limejuustokakkumuffinssi satsiin)
1 muna
17 g voita
14 g sokeria
0,8 dl limemehua
kolmasosa limen kuori

Sekoita keskenään muna, sokeri ja limemehu, siivilöi seos ja sekoita mukaan raastettu limen kuori. Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä, kaada siivilöity seos sekaan. Vatkaa ja anna edelleen olla miedolla lämmöllä. Kun kattilassa on kunnon tahnaa, ota kattila levytä ja laita lime curd purkkiin jäähtymään.

Hienonna keksit, sekoita mukaan fariinisokeri ja juoksevamargariini. Jaa seos cupcake-vuokiin.

Sitten siirrytään tekemään itse juustotäytettä. Sekoita tuorejuusto tasaiseksi (tässä huom! älä missään nimessä käytä kevyt tuorejuustoa, kuten allekirjoittanut, koostumus on varmasti parempi kunnon tuorejuustolla). Lisää sokeri, ranskankerma, munat, puristettu limenmehu sekä lime curdu. Lisää yksi ainesosa kerrallaan. Jaa juustotäyte tasan vuokiin.

Paista 180 asteessa 22 minuttia. Anna jäähtyä ja koristele esimerkiksi kermavaahdolla ja nomparelleilla.

kuvia tulee, kuhan canon ja linux oppivat juttelemaan keskenään

reseptit otettu www.kakkusankari.blogspot.com sekä http://blogit.mtv3.fi/voisilmapelia

valmis mansikka kuohuviini -torttu kuvina

Appelsiininen suklaamousekakku from KG

Ha, kerrankin kuva ja todellisuus vastaavat :D

Innostuin jälleen KG:n reseptistä. Eilen tehty versio ei ole vielä oikein karppia, karpinsin sitä kyllä hieman :)

Appelsiininen suklaamoussekakku
14 annosta

Pohja
- 3 munaa
- 1 dl makeutusjauhetta
- 3 rkl kaakaojauhetta
- 1 dl vehnäjauhetta
- 1 tl leivinjauhetta

Täyte
- 100 g tummaa suklaata
- 2 rkl appelsiinilikööriä
- 4 rkl vahvaa kahvia
- 5 liivatetta
- 4 keltuaista
- 4 valkuaista
- 3 rkl kaakaojauhetta
- 4 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (rasvaa 9 % )
- maun muaan vielä makeutusta, jos siltä tuntuu

kostutus
- 2 rkl appelsiinilikööriä

koristelu
- ripaus kaakaojauhetta
- 50 g tummaa suklaata
- 30g suklaakahvipapuja (näitä ei itsellä ollut, korvasin nomparelleilla)

1. Tee pohja vatkaamalla munat ja makeutusjauhe vaahdoksi, lisää kuivat aineet siivilällä ja sekoita sekaan puuhaarukalla, leivitä taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan, paista 200 asteessa 10-15 minuuttia.

2. Sulata suklaa ja mausta liköörillä. Jätä suklaa jäähtymään kädenlämpöiseksi.. HUOM! tämä on suoraan lehdestä, itse onnistuin tuolla menetelmällä pilaamaan suklaan kahdesta :) Empiiristen havaintojen perustella kannattaa lisätä likööri vasta sen jälkeen kun keltuaiset on vatkattu suklaaseen, tämä tulee myöhemmin.

3. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa vaniljakastike ja valkuaiset omissa kulhoissaan koviksi vaahdoiksi. Lopuksi siivilöi vaniljavaahdon sekaan kaakaojauhe.

4. Keitä pieni määrä vahvaa kahvia. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Vatkaa keltuiaiset yksi kerrallaan voimakkaasti vatkaten suklaan joukkoon. Sekoita pehmenneet liivatelehdet kuumaan kahviin ja valuta liivateseos suklaan sekaan kevyesti sekoittaen. Kääntele suklaaliivateseokseen valkuaisvaahto ja viimeiseksi vaniljavaahto. Maista ja lisää halutessasi makeutusta, itse lisäsin aivan himpun verran makeutusjauhetta.

5. Vuoraa pohjan teossa käytetyn kakkuvuoan pohja leivinpaperilla, nosta kakkupohja vuokaan ja kostuta. IMHO se 2 rkl ei kyllä riitä mihinäkään kosteutukseen. Nostele suklaavaahto kakkupohjan päälle. Peitä foliolla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 6 tuntia. Ennen tarjoilua siivilöi kakun päälle kaakaojauhetta ja valuta päälle sulatettua suklaata raitoina, voit lisätä myös suklaisia kahvipapuja tai nomparelleja.

Seuraavalla kerralla pitää yrittää tehdä karppi pohja kakukkel, voisi kokeilla miten esimerkiksi juustokakun pohja toimisi tämän moussen kanssa :)

Hedelmäsalaatti

Ei ole tänään tehnyt mieli mitään ns kunnonruokaa, joten väsäsin tämän



Hedelmäsalaatti

½ hunajameloni
3 kiiviä
2 omenaa
2 päärynää
1 purkki ananaspaloja
2 appelsiiniä

Hetelmät paloiksi ja päälle Canderellilla makeutettua kermavaahtoa. Nannaa :)

Mangojuustokakku

Töiden jälkeen alkoi tehdä mieli jotain pientä makeaa. Mieleeni juolahti, että Daim-kakkuhan on glueteenitonta, tarkemmin sanoen pohja on tehty mantelista. Selailin netissä reseptejä, löysin mukavankuuloisen kakkupohjan ohjeen, josta päätin sitten tuunata itse jotain kivaa.




Mangojuustokakku

Pohja
150 g mantelijauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 munaa
2 dl Canderelia (alkuperäinen siis oli tietenkin tässä kohdassa sokeri)

Täyte
4 liivatelehteä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl kiehuvaa vettä
1,5 dl Canderealia
1 tl vaniljasokeria (reseptissä oli kolme, voisi varmaan korvata esanssilla tms)
2 ½ rkl sitruunamehua
2,5 dl kuohukermaa (käytin Valion kevyttä, ihan vain sen takia että siinä pakkaus oli sen tasan 2,5 dl)

Mangokuorutus
2 dl mangosesetta
2 liivatelehteä
2 rkl vettä

Pohja valmistettiin vatkaamalla munat ja makeutusaine vaahdoksi. Seuraavaksi mantelijauhe ja leivijauhe sekoitetiin keskenään ja sekoitettiin vaahtoon. Taikina kaadetaan voideltuun mantelijauheella jauhotettuun irtopohjaiseen vuokaan. Pohjaa paistetaan 20-25 minuuttia (taisi unohtua pidemmäksi aikaa, voi nolous). Kakku on ohjeen mukaan kypsä, kun sen keskusta painuu reunoja alemmas.

(note to myself: osta munakello)

Siirrä kakku jäähtymään syrjään.

Täytteen valmistaminen alkaa sekoittamalla sokerit ja sitruunamehu tuorejuustoon. Itse käytin jälleen kerran sähkövatkainta tässä saadakseni aikaiseksi tasaisen massan. Tämän jälkeen kermavaahto vatkataan löysäksi vaahdoksi. Kiehuvaan veteen liuotettu liivate kaadetaan hitaasti tuorejuuston sekaan koko ajan sekoittaen. Tämän jälkeen kermavaahto käännellään rauhallisesti mukaan, jolloin tuloksena on tasainen massa.

Tasainen höttöinen massa levitetään melkeinpä kiireenvilkkaa :P jäähtyneen pohjan päälle. Kannattaa yrittää tehdä mahdollisimman tasainen pinta, jotta sitten kuorrutus myös jakautuu nätisti päälle.

Kuorrute on yksinkertainen tehdä. Liivatteet liuotetaan kiehuvaan veteen, ja seos sekoitetaan mangososeeseen. Mangokuorrute kaadetaan kakun päälle. Puolisen tuntia pitäisi riittää.. joten .. kai sitä pääsisi kohta herkuttelemaan :D Oi Ilo!

Slurpsista.

Broilerisalaatti ja mutakakku

Tyttöjeniltaa varten piti hieman kokkailla

Broilerisalaatti

520 g broileria hunajamarinaadissa (paistetaan uunissa)
250 g kirsikkatomaatteja
190 g coctailkurkkuja
200 g kurkkua
1 nippu rucolaa
1 nippu jääsalaattia
1 purkki ananasta
200 g fetaa
60 g pähkinöitä

Eipä siinä muuta kuin tee aineksista mieluisankokoiset palat, paista broileri uunissa ja sekoita kaikki keskenään.



Mutakakku

200 g suklaata (mitä tummempaa sitä parempi)
200 g voita
1 ½ dl canderelia
2 rkl mantelijauhetta
5 kananmunaa

"Notkista" suklaa ja voi ( ei kiehuvaksi, vaan sellaiseksi, että voi omalla sormella kokeilla), vatkaa tasaiseksi. Lisää makeutusaine ja mantelijauho. Sekoita viimeiseksi kananmunat yksi kerrallaan (tätä vaihetta varten on tärkeä, ettei voi&suklaa ole liian kuumaa). Sähkövatkaimella saa kaikista parhaan ja tasaisimman seoksen.

Paista pienessä (halk.14 cm) vuoassa 200 asteessa noin 10 minuuttia.


Meillä tämä mutakakku tarjoillaan vadelmien ja kermavaahdon kanssa. NAM!

Kookoksiset rahkaletut

Olen 26 vuotias nuori nainen, joka on karpannut jo puolitoista vuotta. Olen pitkään halunnut pitää reseptiblogia, mutta jostain kumman syystä en ole aikaisemmin saanut aikaiseksi tätä tehtyä. Nyt vihdoinkin sain otettua itseäni niskasta kiinni :)

Seuraavat letut on erittäin helppo tehdä

Kookoksiset rahkaletut

1 purkki maitorahkaa
4 kananmunaa
1 dl makeutusainetta (itse suosin Canderelia)
½ tl suolaa
3 rkl mantelijauhoa
3 rkl kookoshiutaleita

Kaikki aineet voi samantien sekoittaa keskenään. Itse käytän sähkövatkainta, sillä saa kaikista parhaimman tasaisen seoksen, ei jää esimerkiksi maitorahkayllätyksiä lettutaikinaan.

Letut paistettu pannulla runsaassa voissa.

Letut olisivat varmasti olleet esteettisemmät, mikäli olisi ollut lettupannu käytettävissä. Mutta ei hätää, ulkomuto ei vaikuta makuun.

Kookoshiutaleet antavat mukavan makean maun, joka saa varmasti unohtamaan maitorahkan happamuuden.

Tarjoilu haluamiensa lisukkeiden kera, meillä letut tarjoillaan kermavaahdon ja mansikoiden kera.