Muunnelma reseptistä Risotto ai funghi

Halusin tehdä ystävänpän kunniaksi avopuolisolle oikeaa risottoa.

Risotti ai fungi .. tai no .. Risotto ai fundi + pollo :P, neljä annosta

350 g risottoriisiä
2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli, kuorittu ja hienonnettu
300 g kanaa paistettuna ja kevyesti suolattu
10 g kuivattuja mustia torvisieniä
1 dl kuivaa valkoviiniä
1 rkl tuoreita timjaminlehtiä (olisi ihan hyvin voinut olla vaikka 2 rkl)
1 litra kasvislientä (kahden kuution liemi)
25 g suolaista voita
40 g vastaraastettua parmesaania
suolaa ja pippuria

1.Liuta kuivattuja sieniä
2. Lämmitä oliiviöljyä isossa kattilassa, kuullota sipuleita pari minuuttia.
3. Lisää sienet, timjami ja hämmentele väliläl (anna hautua 3 min)
4. Lisää riisi ja hämmennä jatkuvasti 3 minuutin ajan antaen riisin paahtua oliiviöljyssä ja antaen sen imeä sienten ja timjamin maku.
5. Lisää viini, keitä 3 minuuttia, tällöin alkoholi ehtii haihtua.
6. Lisää vähitelle kasvislientä, lisää sen mukaan miten riisiä on imenyt nestettä itseensä. Mausta hyvin suolalla ja pippurilla
7. 20 minuutin jälkeen, kun suurin osa nesteestä on imeytynyt, ota kattila levyltä ja sekoita voi risottoon. Risoton tekstuurin kannalta on tärkeä, että voi sekoitetaan nopeasti ja vähintään 30 sekuntin ajan.
8. Juuri ennen tarjoilua lisää risottoon parmean ja sekoita.

italialaiset lihapullat

Italialaisen illan alkupala: tomaatti-mozzarella salaatti rucolapedillä



italialaiset lihapullat tomaattikastikkeessa

400g jauhelihaa
0,5 dl korppujauhoa
2 dl vettä
oliiviöljyä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
basilikaa
kananmuna
suolaa
pippuria
1 dl parmesanjuustoa

Torvota korppujauhot vedessä, hienonna sipulit ja kuullota pannulla. Lisää juusto, mausteet ja kananmuna turvotettuihin korppujauhoihin, sekoitan hyvin, ja vaivaa tämän jälkeen sekaan myös jauheliha.

Paista joko pannulla tai uunissa, itse laitoin 200 asteeseen. Lihapullat ovat kypsiä, kun pullien alapuoli on ruskea.

Tein lihapullille italialaisen tomaattikeiton, johon lisäsin tavallista enemmän vettä. Lisäsin kypsät lihapullat keittoon ja tarjoilin tuorepastan ja ciabattan kera.

alkuperäinen resepti löytyy http://www.ruokala.net/resepti/italialaiset-lihapullat-1

Italian night with friends

Ah, toiset illalliset tulossa. Tällä kertaa on kutsuttu ystäväpariskunta käymään, eivät ole vielä kertaakaan käyneet uudessa kodissamme.
Suunnittelin alunperin kreikkalaista iltaa, mutta jotenkin se mieli vaan muuttui, ehkä se oli, kun aloin suunnitella jälkiruokia :D

alkuruoan bongasin osoitteesta: http://www.stockmann.fi/portal/fi/herkku/reseptit_ja_menyyt/reseptit/salaatit/salaatit/tomaatti-mozzarellasalaatti/

Tomaatti-mozzarellasalaatti basilikakasstikkeen kera

Kahdelle

2 pss mozzarellajuustoa
2 kiinteää keskikokoista tomaattia, mieluiten pitkää ja soikeaa lajiketta
6 kpl puolikuivattua tomaattia
rucolaa
10 kpl jättioliiveja

kastike
½ ruukullista tuoreita basilikanlehtiä
1 dl vahvaa toscanalaista neitsytoliiviöljyä
sormisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria

Huuhdo ja kuivaa salaatti. Kalttaa tomaatit kiehuvassa vedessä, kuori, halkaise ja poista siemenet. Valuta aurinkokuivatuista tomaateista ylimääräinen öljy ja viipaloi juusto.

Valmista kastike sauvasekoittimella tai monitoimikoneella. Aja basilika ja öljy nopeasti vihreäksi yrttikastikkeeksi.

Kokoa salaatti suoraan lautasille. Pyörittele rucola basilikaöljyssä. Asettele tomaatit, kuivatut tomaatit ja viipaloitu juusto keoksi salaatin päälle. Koristele jättioliiveilla ja lusikoi basilikaöljyä pisaroittain lautaselle. Viimeistele sormisuolalla ja mustapippurilla. Tarjoa hyvän maalaisleivän kera.

Energiasisältö keskimäärin / 100g: 147,7 kcal / 618,1 kJ
gluteeniton, kananmunaton, lakto-ovovegetaristinen dieetti

Pääruoaksi ajattelin tarjoilla tuorepastaa ja lihapullia tomaattikastikkeessa. Tämä saattaa vielä muuttua :D Vielä pitää miettiä haluanko itse tehdä pastan, ostin nimittäin äidilleni pastakoneen, jota ei ole vielä otettu lainkaan käyttöön. Kastikkeen teen käyttäen italialaisen tomaattikeiton ohjetta, jätän vain veden pois, ja teen tiiviimmän sotkun. Lihapullareseptiä en vielä miettinyt loppuun asti, mutta lihapullat ajattelin paistaa lähes valmiiksi uunissa, ihan vain jotta, eivät sitten hajoa kastikeeseen.

Jälkiruoaksi ajattelin kokeilla pannacottaa, jonka reseptin löysin http://www.stockmann.fi/portal/fi/herkku/reseptit_ja_menyyt/reseptit/jalkiruoat/jalkiruoat/valkosuklainen_panna_cotta/ osoitteesta.

Valkosuklainen panna cotta ja vadelmakaramelli

Neljälle

1,5 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
2 dl maitoa
2 rkl ruokosokeria
100 g Stockmann Gourmet -valkosuklaata

Vadelmakaramelli
puolikas vaniljatanko
200 g vadelmia
1 dl ruokosokeria
0,5 dl kuivaa valkoviiniä
0,5 dl vettä

Laita liivat kylmään veteen 10 minuutiksi. Murenna suklaa kulhoon. Kiehauta kerma, maito ja sokeri keskenään. Nosta kattila liedeltä. Purista vesi liivatelehdistä ja anna sulaa sekoittaen kermamaitoon. Kaada seos suklaapalojen päälle ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Annostele esim. 4 lasiin ja anna jäähtyä vähintään 6 tuntia.

Halkaise vaniljatangon puolikas ja kaavi veitsellä tangon sisus talteen. Sekoita kaikki ainekset pienessä kattilassa ja keitä 10 minuuttia. Siivilöi ja jäähdytä. Kaada vadelmakaramelli valkoisen panna cottan päälle vasta tarjoiluvaiheessa.