Halusin tehdä ystävänpän kunniaksi avopuolisolle oikeaa risottoa.
Risotti ai fungi .. tai no .. Risotto ai fundi + pollo :P, neljä annosta
350 g risottoriisiä
2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli, kuorittu ja hienonnettu
300 g kanaa paistettuna ja kevyesti suolattu
10 g kuivattuja mustia torvisieniä
1 dl kuivaa valkoviiniä
1 rkl tuoreita timjaminlehtiä (olisi ihan hyvin voinut olla vaikka 2 rkl)
1 litra kasvislientä (kahden kuution liemi)
25 g suolaista voita
40 g vastaraastettua parmesaania
suolaa ja pippuria
1.Liuta kuivattuja sieniä
2. Lämmitä oliiviöljyä isossa kattilassa, kuullota sipuleita pari minuuttia.
3. Lisää sienet, timjami ja hämmentele väliläl (anna hautua 3 min)
4. Lisää riisi ja hämmennä jatkuvasti 3 minuutin ajan antaen riisin paahtua oliiviöljyssä ja antaen sen imeä sienten ja timjamin maku.
5. Lisää viini, keitä 3 minuuttia, tällöin alkoholi ehtii haihtua.
6. Lisää vähitelle kasvislientä, lisää sen mukaan miten riisiä on imenyt nestettä itseensä. Mausta hyvin suolalla ja pippurilla
7. 20 minuutin jälkeen, kun suurin osa nesteestä on imeytynyt, ota kattila levyltä ja sekoita voi risottoon. Risoton tekstuurin kannalta on tärkeä, että voi sekoitetaan nopeasti ja vähintään 30 sekuntin ajan.
8. Juuri ennen tarjoilua lisää risottoon parmean ja sekoita.
0 kommenttia:
Lähetä kommentti