Appelsiininen suklaamousekakku from KG

Ha, kerrankin kuva ja todellisuus vastaavat :D

Innostuin jälleen KG:n reseptistä. Eilen tehty versio ei ole vielä oikein karppia, karpinsin sitä kyllä hieman :)

Appelsiininen suklaamoussekakku
14 annosta

Pohja
- 3 munaa
- 1 dl makeutusjauhetta
- 3 rkl kaakaojauhetta
- 1 dl vehnäjauhetta
- 1 tl leivinjauhetta

Täyte
- 100 g tummaa suklaata
- 2 rkl appelsiinilikööriä
- 4 rkl vahvaa kahvia
- 5 liivatetta
- 4 keltuaista
- 4 valkuaista
- 3 rkl kaakaojauhetta
- 4 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (rasvaa 9 % )
- maun muaan vielä makeutusta, jos siltä tuntuu

kostutus
- 2 rkl appelsiinilikööriä

koristelu
- ripaus kaakaojauhetta
- 50 g tummaa suklaata
- 30g suklaakahvipapuja (näitä ei itsellä ollut, korvasin nomparelleilla)

1. Tee pohja vatkaamalla munat ja makeutusjauhe vaahdoksi, lisää kuivat aineet siivilällä ja sekoita sekaan puuhaarukalla, leivitä taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan, paista 200 asteessa 10-15 minuuttia.

2. Sulata suklaa ja mausta liköörillä. Jätä suklaa jäähtymään kädenlämpöiseksi.. HUOM! tämä on suoraan lehdestä, itse onnistuin tuolla menetelmällä pilaamaan suklaan kahdesta :) Empiiristen havaintojen perustella kannattaa lisätä likööri vasta sen jälkeen kun keltuaiset on vatkattu suklaaseen, tämä tulee myöhemmin.

3. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa vaniljakastike ja valkuaiset omissa kulhoissaan koviksi vaahdoiksi. Lopuksi siivilöi vaniljavaahdon sekaan kaakaojauhe.

4. Keitä pieni määrä vahvaa kahvia. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Vatkaa keltuiaiset yksi kerrallaan voimakkaasti vatkaten suklaan joukkoon. Sekoita pehmenneet liivatelehdet kuumaan kahviin ja valuta liivateseos suklaan sekaan kevyesti sekoittaen. Kääntele suklaaliivateseokseen valkuaisvaahto ja viimeiseksi vaniljavaahto. Maista ja lisää halutessasi makeutusta, itse lisäsin aivan himpun verran makeutusjauhetta.

5. Vuoraa pohjan teossa käytetyn kakkuvuoan pohja leivinpaperilla, nosta kakkupohja vuokaan ja kostuta. IMHO se 2 rkl ei kyllä riitä mihinäkään kosteutukseen. Nostele suklaavaahto kakkupohjan päälle. Peitä foliolla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 6 tuntia. Ennen tarjoilua siivilöi kakun päälle kaakaojauhetta ja valuta päälle sulatettua suklaata raitoina, voit lisätä myös suklaisia kahvipapuja tai nomparelleja.

Seuraavalla kerralla pitää yrittää tehdä karppi pohja kakukkel, voisi kokeilla miten esimerkiksi juustokakun pohja toimisi tämän moussen kanssa :)