Mangojuustokakku

Töiden jälkeen alkoi tehdä mieli jotain pientä makeaa. Mieleeni juolahti, että Daim-kakkuhan on glueteenitonta, tarkemmin sanoen pohja on tehty mantelista. Selailin netissä reseptejä, löysin mukavankuuloisen kakkupohjan ohjeen, josta päätin sitten tuunata itse jotain kivaa.




Mangojuustokakku

Pohja
150 g mantelijauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 munaa
2 dl Canderelia (alkuperäinen siis oli tietenkin tässä kohdassa sokeri)

Täyte
4 liivatelehteä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl kiehuvaa vettä
1,5 dl Canderealia
1 tl vaniljasokeria (reseptissä oli kolme, voisi varmaan korvata esanssilla tms)
2 ½ rkl sitruunamehua
2,5 dl kuohukermaa (käytin Valion kevyttä, ihan vain sen takia että siinä pakkaus oli sen tasan 2,5 dl)

Mangokuorutus
2 dl mangosesetta
2 liivatelehteä
2 rkl vettä

Pohja valmistettiin vatkaamalla munat ja makeutusaine vaahdoksi. Seuraavaksi mantelijauhe ja leivijauhe sekoitetiin keskenään ja sekoitettiin vaahtoon. Taikina kaadetaan voideltuun mantelijauheella jauhotettuun irtopohjaiseen vuokaan. Pohjaa paistetaan 20-25 minuuttia (taisi unohtua pidemmäksi aikaa, voi nolous). Kakku on ohjeen mukaan kypsä, kun sen keskusta painuu reunoja alemmas.

(note to myself: osta munakello)

Siirrä kakku jäähtymään syrjään.

Täytteen valmistaminen alkaa sekoittamalla sokerit ja sitruunamehu tuorejuustoon. Itse käytin jälleen kerran sähkövatkainta tässä saadakseni aikaiseksi tasaisen massan. Tämän jälkeen kermavaahto vatkataan löysäksi vaahdoksi. Kiehuvaan veteen liuotettu liivate kaadetaan hitaasti tuorejuuston sekaan koko ajan sekoittaen. Tämän jälkeen kermavaahto käännellään rauhallisesti mukaan, jolloin tuloksena on tasainen massa.

Tasainen höttöinen massa levitetään melkeinpä kiireenvilkkaa :P jäähtyneen pohjan päälle. Kannattaa yrittää tehdä mahdollisimman tasainen pinta, jotta sitten kuorrutus myös jakautuu nätisti päälle.

Kuorrute on yksinkertainen tehdä. Liivatteet liuotetaan kiehuvaan veteen, ja seos sekoitetaan mangososeeseen. Mangokuorrute kaadetaan kakun päälle. Puolisen tuntia pitäisi riittää.. joten .. kai sitä pääsisi kohta herkuttelemaan :D Oi Ilo!

Slurpsista.