Rouheiset sämpylät

Kuluneella viikolla unohdin ostaa ruokakaupasta avopuolisolle leipää, joten hädissäni sitten pyöräytin ehkä viidennet sämpylät. Ne oli ihan ok. Perjantaina avokpuolison katsellessa leipähyllyn antimia sanoin, että voin toki tehdä sämpylöitäkin jos hän haluaa. Avopuoliso paineli suoraan jauho-osastolle ja tuli takaisin Sunnuntai rouheisten sämpyläjauhojen kanssa.


Resepti on suoraan pussin kyljestä


Rouheiset sämpylät, noin 20 kpl


5 dl vettä
2 tl suolaa
2 rkl riirapia
1 pussi kuivahiivaa
12 dl rouheisia sämpyläjauhoja
100 g leivontamargariinia


1. Sekoitan + 42 asteiseen veteen suola ja siirappi. Lisää jauhot (johon on sekoitettu kuivahiiva) pikkuhiljaa sekoittaen. Kun kaikki jauhot on lisätty, lisää huoneenlämpöinen margariini. Annan taikinan kohota vedottomassa ja lämpimässä paikassa puolen tunnin ajan.
2. Kaada taikina jauhotetulla pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Leivo taikina tangoksi, jaa 20-25 osaan, pyöräytä halutunmuotoisiksi sämpylöiksi ja laita pellille kohomaan vielä puoleksi tunniksi.
3. Paista sämpylöitä uunissa 225 asteessa noin 12-15 minuuttia

Erinomaisia sämpylöitä. Ensikerralla voisi harkita porkkanaraasteen lisäämistä taikinaan. Avopuolisohan nuo pääasiallisesti syö.. mutta .. varmasti hän arvostaa meheviä herkullisia sämpylöitä.

Muunnelma reseptistä Risotto ai funghi

Halusin tehdä ystävänpän kunniaksi avopuolisolle oikeaa risottoa.

Risotti ai fungi .. tai no .. Risotto ai fundi + pollo :P, neljä annosta

350 g risottoriisiä
2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli, kuorittu ja hienonnettu
300 g kanaa paistettuna ja kevyesti suolattu
10 g kuivattuja mustia torvisieniä
1 dl kuivaa valkoviiniä
1 rkl tuoreita timjaminlehtiä (olisi ihan hyvin voinut olla vaikka 2 rkl)
1 litra kasvislientä (kahden kuution liemi)
25 g suolaista voita
40 g vastaraastettua parmesaania
suolaa ja pippuria

1.Liuta kuivattuja sieniä
2. Lämmitä oliiviöljyä isossa kattilassa, kuullota sipuleita pari minuuttia.
3. Lisää sienet, timjami ja hämmentele väliläl (anna hautua 3 min)
4. Lisää riisi ja hämmennä jatkuvasti 3 minuutin ajan antaen riisin paahtua oliiviöljyssä ja antaen sen imeä sienten ja timjamin maku.
5. Lisää viini, keitä 3 minuuttia, tällöin alkoholi ehtii haihtua.
6. Lisää vähitelle kasvislientä, lisää sen mukaan miten riisiä on imenyt nestettä itseensä. Mausta hyvin suolalla ja pippurilla
7. 20 minuutin jälkeen, kun suurin osa nesteestä on imeytynyt, ota kattila levyltä ja sekoita voi risottoon. Risoton tekstuurin kannalta on tärkeä, että voi sekoitetaan nopeasti ja vähintään 30 sekuntin ajan.
8. Juuri ennen tarjoilua lisää risottoon parmean ja sekoita.

Joulumausteinen porkkanakakku

Yksi pohtimistani tapaninpäivänaterian jälkiruoista oli porkkanakakku, ja Kaikkien Aikojen Joulu -lehdessä oli vielä jouluinen versio tästä ihanuudesta. Päätin toteutta

Joulumausteinen porkkanakakku

4 isoa raastettua porkkanaa
4 kananmunaa
2,5 dl fariinisokeria
2 dl rypsiöljyä
1 dl keltaisia rusinoita
1 dl saksanpähkinöitä rouhittuna
3,25 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
1 tl jauhettua kanelia
0,5 tl jauhettua kaardemummaa
0,25 tl jauhettua neilikkaa

Kuorrutus:
200g maustamatonta tuorejuustoa
50g huoneenlämpöistä voita
2 tl vaniljasokeria
4 dl tomusokeria

1. lämmitä uuni 160 asteeseen ja voitele irtopohjavuoka
2. Kuori ja raasta porkkanat
3. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää öljy, porkkanaraaste, rusinat ja pähkinät
4. Yhdistä jauhot, leivinjauhe, sooda ja mausteet. Kääntele seos taikinaan,
5. Kaada taikiana voideltuu vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 60 minuuttia.
6. Anna kakun jäähtyä noin 10 minuuttia ja irrota kakku. Ehkäise kosteuden haihtuminen pitämällä vuoka kakun päällä.
7. Vatkaa kuorrutusaineet keskenään ja levitä se kakun päälle.

Isänpäiväbrunssi

Tänään vietimme poikkeuksellista isänpäivää, normaalin isänpäiväpäivällisen sijaan vietimme isänpäiväbrunssia.

Suunnittelimme pikkusiskon kanssa menuun, joka sisälsi

• bageleita
• pekonia
• nakkeja
• keitettyjä kananmunia
• hedelmiä
• appelsiinimehua
• kahvia
• maustekurkkuja
• tomaattia
• tuorejuustoja ja juustoa
• mustikkavalkosuklaamuffinsseja

Pikkusisko teki itse bagelssit, jotka .. no eivät ehkä olleet esteettisimpiä, mutta olivat erittäin suuni mukaisia. Itse vastasin mufffinssien valmistamisesta. Hain hieman ohjeita pikkusiskon eräästä reseptikirjasta, ovat "jenkkityylisiä".. eli tosi painavia ja tiiviitä.

Valkosuklaamustikkamuffinssit, 12 kpl

562 g vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

3 dl fariinisokeria

187 g sulatettua voita

3 kevyesti vatkattua munaa

3,75 dl maitoa

200 g mustikoita 

160 g valkosuklaata

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita paperiset muffnssinvuoat peltiseen muffinssivuokaan. Voitelin hieman paperien pintaa sulalla voilla.
2. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja sokeri keskenään, tee kolo keskelle.
3. Yhdistä voisula, maito ja munat, kaada ne kerralla koloon, ja sekoita kevyesti. Taikinaan saa jäädä kokkareita.
4. Kääntele rouhittu valkosuklaa taikinaan ja tämän jälkeen kääntele jäiset mustikat myös. Lusikoi taikina vuokiin.
5. Paista 20-25 minuuttia.. kunnes ovat kauniin ruskeita.

tämän hetken The Juttu : Timjami

Keksin yksi päivä kaupasta napata mukaan tuoretta timjamia, jota olen sen jälkeen käyttänyt kaikissa kasviksissa.

Kuten tässä yksi päivä tein Timjami-ruusukaalia

Lämmitin oliiviöljyä pannulla, lisäsin pienen määrän hakkeltua timjamia jonka jälkeen lisäsin höyrytetyt ruusukaalit, suolan ja roasted garlic & black pepper rouheen. Aivan taivallinen lisuke esimerkiksi kanalle. Mietin myös juuri tässä kirjoittaessa, että nyt että voisin käyttää tuoretta valkosipulia tuossa, jonka lisää öljyyn jo ennen timjamia.

Erittäin hyvältä maistui tänään myös timjamilla höystetyt pitkät vihreät pavut ja parsakaali. Nam!

Feta-pinaattipiirakka

Otimme äitini kanssa huomisen marttaillan kahvitusvuoron hoidettavaksemme. Äitini haluaisi tehdä jotain makeaa, minä puolestani haluaisin leipoa jonkin suolaisen piirakan. Pitkään olen halunnut tehdä feta-pinaattipiirakan

Feta-pinaattipiirakka

pohja

150 g voita
2 ½ dl vehnäjauhoja
3 rkl vettä
1 dl juustoraastetta

Nypi jauhot ja voi sekaisin, lisää vesi ja juustoraaste. Paista 10-15 minuuttia 200 asteessa.

täyte

2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
1 paketti fetaa
150 g pakastepinaattia
1 dl juustoraastetta
1 rkl vehnäjauhoja

Sekoita kaikki ainekset ja kaada seos piirakkapohjan päälle. Paista uunissa kunnes piirakan päällys on saanut vähän kultaista väriä (15-20 min).

Lisää kanakastikkeita

Meneillään on jakso, jonka aikana noudata tarkasti ennalta määrättyä ruokavaliota. Fitfarmilainen siis tässä.

Kovassa huudossa juuri nyt minulla on erilaiset keitetyt / höyrytetyt kasvikset ja jokin kastike. Tänään tein seuraavanlaista kastiketta.

Tomaattikanakastike

400g broilerijauhelihaa
350g tomaattimurskaa
½ chili
1 paahdettu valkosipuli
mustapippuria myllystä
1 kanaliemikuutio (tämä ei välttämättä ole Liten mukainen, mutta menköön)
hippunen suolaa
pizzamaustetta tms yrttiä.. olisin halunnut käyttää tuoretta basilikaa, mutta sitä ei ollut nyt kotona

Paistan kanan ilman mitään rasvaa, joten laitan lihan kylmälle pannulle, tällöin se ei sitten jämähdä tefloniin kiinni eikä pala. Sekoitan blenderissä tomaattimurksan ja chilin keskenään, jotta ei tule sattumia, lisää sekaan blenderiin myös paahdetun valkosipulin. Blenderin sisus kaadetaan kanan päälle ja sekaan lisätään loput mausteet.

Tämän nautin tänään hätäratkaisukasvisten keran, mutta tavallisesti tällainen minulla menee esimerkiksi höyrytetyn kukka- tai parsakaalin kanssa.