Joulumausteinen porkkanakakku

Yksi pohtimistani tapaninpäivänaterian jälkiruoista oli porkkanakakku, ja Kaikkien Aikojen Joulu -lehdessä oli vielä jouluinen versio tästä ihanuudesta. Päätin toteutta

Joulumausteinen porkkanakakku

4 isoa raastettua porkkanaa
4 kananmunaa
2,5 dl fariinisokeria
2 dl rypsiöljyä
1 dl keltaisia rusinoita
1 dl saksanpähkinöitä rouhittuna
3,25 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
1 tl jauhettua kanelia
0,5 tl jauhettua kaardemummaa
0,25 tl jauhettua neilikkaa

Kuorrutus:
200g maustamatonta tuorejuustoa
50g huoneenlämpöistä voita
2 tl vaniljasokeria
4 dl tomusokeria

1. lämmitä uuni 160 asteeseen ja voitele irtopohjavuoka
2. Kuori ja raasta porkkanat
3. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää öljy, porkkanaraaste, rusinat ja pähkinät
4. Yhdistä jauhot, leivinjauhe, sooda ja mausteet. Kääntele seos taikinaan,
5. Kaada taikiana voideltuu vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 60 minuuttia.
6. Anna kakun jäähtyä noin 10 minuuttia ja irrota kakku. Ehkäise kosteuden haihtuminen pitämällä vuoka kakun päällä.
7. Vatkaa kuorrutusaineet keskenään ja levitä se kakun päälle.

Jouluhalko

Tämäkin seuraava resepti on Kaikkien aikojan Joulu -lehdestä.

Jouluhalko, 10:lle

3 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
3/4 dl perunajauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

täyte
310 g lemon curdia, kaupasta saa sekä voi tehdä itse http://didikokkaa.blogspot.com/2010/08/limejuustokakkumuffinssit.html
2 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria

suklaakuorrutus
200 g tummaa suklaata
3/4 dl vispikermaa
150 g voita
2 rkl nonparelleja

1. Vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi, siivilöi keskenään sekoitutut jauhot sekaan ja kääntele. Kaada taikina leivipaperilla vuoratulla uunipellille, ja paista 5 minuuttia 225 asteessa.
2. Ota tuotos uunista, ja kumoa se sokerilla vuoratulle (ts ripottele 2 rkl sokeria) leivinpaperille. Anna taikinan jäähtyä.



3. Levitä lemon curd tasaisesti, ja lisää tämän jälkeen vatkattu kerma, ja tasoita sekin.
4. Tee napakka rulla käyttäen allaolevaa leivinpaperia apuna.


5. Sulata suklaa ja kuorruta rulla sillä, koristele halutessasi halko nomparelleilla.

Tapaninpäivän menuu, lanttu- ja porkkanalaatikot

Lanttulaatikko, 6-8 hengelle

1 kg lanttua
lanttujen keitinlientä
suolaa
2 rkl voita
1 dl korppujauhoja
1 dl kermaa
50 g siirappi
2 kananmunaa
suolaa (n.1 tl), valkopippuria hyppysellinen ja muskottipähkinää hyppysellinen

1. Keitä kuoritut lantunpalat suolalla maustetussa niukassa vedessä.
2. Ota keitinliemi talteen ja soseuta ĺanttupalat, ohenna keitinliemitilkalla.
3. Lisää seokseen noin 3/4 korppujauhoja ja säästä loput pinnan koristeluun.
4. Sekoita joukkoon loput aineet ja jaa seos voideltuihin uunivuokiin.
5. Tasoita ja kuvioi pinta. Ripottele päälle korrppujauhot ja pari voi nokaretta.
6. Paistala lanttulaatikkoa uunin keskitasolla 175-200 asteessa noin 60 minuuttia.

Porkkanalaatikko, 6-8:lle
1½ dl puuroriisiä
3 dl vettä
6 dl maitoa (kevytmaitoa)
500 g kuorittuja porkkanoita
2 kananmunaa
½ dl siirappia
1 tl suolaa
ripaus valkopippuria ja jauhettua muskottipähkinää

Pinnalle
voinokareita ja korppujauhoja

1. Kiehauta vesi ja lisää riisi. Keitä kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Lisää sekaan maito ja hauduta kannen alla noin ½ tuntia, sekoita välillä.
2. Keitä kuoritut ja paloitellut porkkanat lähes kypsiksi maustetussa niukassa vedessä. Ota keitinvesi talteen ja soseuta porkkanat.
3. Lisää porkkanasoseeseen jäähtynyt riisipuuro, kananmuna, siirappi ja mausteet.
4. Tarkista maku ja kaada seos voideltuu noin 2 litran uunivuokaan.
5. Ripottele pinnalle korppujauhoja ja voinokareita.
6. Paista porkkanalaatikkoa uunin keskitasolla 200 asteessa noin 60 minuuttia.





Kun kinkku on sisälämmöltään halutunlainen, tein kuorrutteen kinkulle, johon tuli 1 kananmuna, 3 rkl vahvaa sinappia ja 1 tl sokeria, jonka sekoitin hyvin ja sivelin kinkun pinnalle. Kuorrutin vielä ½ dl korppujauhoa pinnan ja laitoin 10 minuutiksi 200 asteeseen uuniin.

Tapaninpäivän menuu, vol 1

Olemme kutsuneet meidän molempien perheet syömään meille jouluaterian.

Menuuseen kuuluu:
- imelletty porkkanaatikko
- lanttulaatikko
- porkkanalaatikko
- kinkkua
- kalkkunaa
- rosollia, punajuurella ja ilman
- herneitä
- sinappeja
- riisipiirakoita ja munavoita

Tänään tein jo yhden erän noita riisipiirakoita sekä aloitin imelletyn perunalaatikon tekemisen. Kaikki reseptit löytyi Kaikkien aikojen joulu -lehdestä.

Riisipiirakat, 16 kpl

3 dl vettä
2 dl puuroriisiä
7 dl maitoa
3/4 tl suolaa

Kuoritaikina
1 dl vettä
½ til suolaa
1 ½ dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 rkl öljyä

Viimeistelyyn
2 dl maitoa
50 g voita

1. Keitä riisipuuro. Kiehauta vesi ja riisi, lisää mauto, hauduta miedolla lämmöllä ilman kantta noin tunti, muista sekoittaa. Mausta suolalla ja laita puuro sivuun odottamaaan.
2. Sekoita kaikki kuoritaikinan ainekset keskenään.
3. Leivo taikinasta tanko, ja jaa se noin 16 osaan. Pyöräytä palat palloiksi, litistä ja peitä ne liinalla, jotteivat ne pääse kuivahtamaan.
4. Kauli kakkarat (kannatta jauhoittaa alusta) ohuiksi pyöreiksi piirakankuoriksi. Ripottele niiden väliin jauhoja ja peitä liinalla tai kelmulla (jotteivat tässäkään välissä kuivahda)
5. Ota yksitelle kuori ja levitä sen päälle 2 rkl riisipuuroa, ei aivan reunoille asti, rypytä reunat.
6. Paista piirakoita uunin ylätasolla 250 asteessa noin viisitoista minuuttia.
7. Lämmitä voi ja maito kattilassa, sekoita koko ajan.
8. Kaste uunituoreet piirakat maito-voiseokseen, laita piirakat liinan alle tekeytymään noin vartiksi.

Rypytys meneillään



Pellillinen piirakoita valmiina uuniin



Maitovoiseoksessa kastetut piirakat



Imelletty perunalaatikko, 6-8 hengelle (tein tämän satsin tuplana)

1 kg jauhoisia perunoita
1 dl perunoiden keitilientä
2 rkl ruisjauhoja
3 rkl vehnäjauhoja
4 dl maitoa
3/4 tl suolaa
ripaus valko- tai mustapippuria
hiven muskottipähkinää
1 rkl siirappia

1. keitä hyvin pestyt perunat kuorineen.
2. Ota talteen 1 dl keitinlientä, kuori lämpimät perunat ja soseuta ne. Sekoita joukkoon ruijauhot ja laita seos peiteltynä uuniin imeytymään pariksi tunniksi 55-60 asteeseen.
3. Sekoita joukkoon perunoiden keitinliemi (joudun itse käyttämään tässä nyt ihan vain vettä, silä en ollut huomannut ohjeistaa keittiöapulaista olemaan siivoamatta kaikkea, mikä näytti epämääräiseltä) ja vehnäjauhot.
4. Anna imeltyä lämpimässä paikassa vuorokauden ajan. Maista, että sose on makeutunut ennen kuin jatkat.
5. Sekoita soseeseen kiehuvaksi lämmitetty maito ja mausteet. Maista ja lisää halutessasi siirappia, jos kaipaat lisää makeutta.
6. Täytä voidellut uunivuoat löysällä massalla puolilleen niin, ettei massa paiston aikana kuohu uuniin.
7. Paista perunalaatikkoa uuniin keskitasolla 140-150 astessa 2-3 tuntia.

!!!! Pakasta imelletty perunalaatikko heti imellytyksen jälkeen ennen paistamista !!!

Lisää joulureseptejä joulupäivänä, mm kotijuusto, lanttu ja porkkanalaatikko sekä rosollit :)

tarjoilut

Oh fudge!

Eli tää oli tämän idioottivarman fudgen "salainen ainesosa" (viimeksi tein fudgea ilman mitään poppakonsteja)



Epäilyttävän näköistä liisteriä.. getting there



Vielä epäilyttävän näköistä limaista ruskeaa mömmöä.



Valmista täydellistä fudgea. Pizzaleikkuri on kova sana tässä vaiheessa.

Glögi-ilta

Mitäpä olisi joulukuu ilman meidän glögi-iltaa :)

Tämän vuoden menuuseen kuuluvat
- piparit aurajuustolla ja/tai ilman
- joulutortut, valmistaikinasta, luumuhillon alle laitetaan nokare vaniljatuorejuustoa
- broileripasta salaatti
* pennepastaa
* hunajamarinoitus broileria
* coctailkurkkuja
* kirsikkatomaatteja
* aurinkokuivattuja tomaatteja
* ananasta
* kurkkua
* jäävuorisalaattia
(* fetaa ja cashewpähkinöitä.. jos olisi muistanut ostaa )
- pikkupizzoja ananaksella ja kinkulla
- sipsejä
- fudgea
- 8 L glögiä ja 2 L 66 prosenttista koskenkorvavodkaa

Tää fudge on sitten mulle tavallaan uusi juttu, tein vuosi sitten ystäville joululahjoiksi itse joulumakeisia, jossa oli mm fudgea, mutta nyt tänä vuonna teen tuon aivan uudella reseptillä. Hieman jänskättää että onnistuiko. Sen pitäisi olla idioottivarma, mutta.. nooooh.. katsotaan. Vähän mietin, että jäikö sokeri liian rakeiseksi, eli tuliko seoksesta tarpeeksi hyvin fuusioitunut tms.

Jää nähtäväksi

Idioottivarma fudge

- 6 dl sokeria
- 0,6 dl voita/margariinia
- 1 purkki vaahtokarkkitahnaa (stockalta)
- 3/4 tl suolaa
- 1,5 dl kermaa

3/4 tl vaniljaa (käytin ihan tangosta otettuja siemeniä)
340 g tummaa suklaata

Keitä kaikki viisi ensimmäistä ainesta, kunnes kaikki näyttää sulaneen, pitiköhän tämän kiehahtaa jo tässä välissä. Lisää joukkoon vanilja ja suklaa ja keittele hissukseen 5 minuuttia.

Kaada seos voideltuu vuokaan.

En tiedä teinkö virheen tässä kohtaa, mun mielestä tuo tuossa näyttää vaan ällöltä, kun voi hieman tihkusi.

Huomenna voisi yrittää muistaa lisäillä kuvia sekä fudgesta että muistakin kokkailuista. Huomenna onkin aikamoinen keittiöpäivä, väännän kastejuhliin 2,4 kg:sta paistijauhelihaa aikaisemmin blogissa mainittuja italialaisia lihapullia, teen pizzat ja joulutortut. Siivoaminen jää avopuolisolleni, hän on ihanin.

Joulupiparit dr oetkerin tapaan

Appelsiinipiparkakut

250 g voita tai margariinia
1 1/2 dl tummaa siirappia
2 dl sokeria
4 tl kanelia
3 tl inkivääriä
2 tl neilikkaa
2 tl kardemummaa
2 munaa
n. 9-10 dl vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa
50 g mantelirouhetta
100 g appelsiininkuoripaloja

Kiehauta sokeri, siirappi, voi ja mausteet kattilassa.

Anna seoksen jäähtyä ja sekoita kananmunat hyvin joukkoon. Lisää lopuktin vehnäjauhoihin sekoitettu ruokasooda, mantelirouhe ja appelsiininkuoripalat.

Anna taikinan tekeytyä jääkaapissa yön yli.

Piparit paistetaan 8-10 minuuttia 180 asteessa.