Tapaninpäivän menuu, vol 1

Olemme kutsuneet meidän molempien perheet syömään meille jouluaterian.

Menuuseen kuuluu:
- imelletty porkkanaatikko
- lanttulaatikko
- porkkanalaatikko
- kinkkua
- kalkkunaa
- rosollia, punajuurella ja ilman
- herneitä
- sinappeja
- riisipiirakoita ja munavoita

Tänään tein jo yhden erän noita riisipiirakoita sekä aloitin imelletyn perunalaatikon tekemisen. Kaikki reseptit löytyi Kaikkien aikojen joulu -lehdestä.

Riisipiirakat, 16 kpl

3 dl vettä
2 dl puuroriisiä
7 dl maitoa
3/4 tl suolaa

Kuoritaikina
1 dl vettä
½ til suolaa
1 ½ dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 rkl öljyä

Viimeistelyyn
2 dl maitoa
50 g voita

1. Keitä riisipuuro. Kiehauta vesi ja riisi, lisää mauto, hauduta miedolla lämmöllä ilman kantta noin tunti, muista sekoittaa. Mausta suolalla ja laita puuro sivuun odottamaaan.
2. Sekoita kaikki kuoritaikinan ainekset keskenään.
3. Leivo taikinasta tanko, ja jaa se noin 16 osaan. Pyöräytä palat palloiksi, litistä ja peitä ne liinalla, jotteivat ne pääse kuivahtamaan.
4. Kauli kakkarat (kannatta jauhoittaa alusta) ohuiksi pyöreiksi piirakankuoriksi. Ripottele niiden väliin jauhoja ja peitä liinalla tai kelmulla (jotteivat tässäkään välissä kuivahda)
5. Ota yksitelle kuori ja levitä sen päälle 2 rkl riisipuuroa, ei aivan reunoille asti, rypytä reunat.
6. Paista piirakoita uunin ylätasolla 250 asteessa noin viisitoista minuuttia.
7. Lämmitä voi ja maito kattilassa, sekoita koko ajan.
8. Kaste uunituoreet piirakat maito-voiseokseen, laita piirakat liinan alle tekeytymään noin vartiksi.

Rypytys meneillään



Pellillinen piirakoita valmiina uuniin



Maitovoiseoksessa kastetut piirakat



Imelletty perunalaatikko, 6-8 hengelle (tein tämän satsin tuplana)

1 kg jauhoisia perunoita
1 dl perunoiden keitilientä
2 rkl ruisjauhoja
3 rkl vehnäjauhoja
4 dl maitoa
3/4 tl suolaa
ripaus valko- tai mustapippuria
hiven muskottipähkinää
1 rkl siirappia

1. keitä hyvin pestyt perunat kuorineen.
2. Ota talteen 1 dl keitinlientä, kuori lämpimät perunat ja soseuta ne. Sekoita joukkoon ruijauhot ja laita seos peiteltynä uuniin imeytymään pariksi tunniksi 55-60 asteeseen.
3. Sekoita joukkoon perunoiden keitinliemi (joudun itse käyttämään tässä nyt ihan vain vettä, silä en ollut huomannut ohjeistaa keittiöapulaista olemaan siivoamatta kaikkea, mikä näytti epämääräiseltä) ja vehnäjauhot.
4. Anna imeltyä lämpimässä paikassa vuorokauden ajan. Maista, että sose on makeutunut ennen kuin jatkat.
5. Sekoita soseeseen kiehuvaksi lämmitetty maito ja mausteet. Maista ja lisää halutessasi siirappia, jos kaipaat lisää makeutta.
6. Täytä voidellut uunivuoat löysällä massalla puolilleen niin, ettei massa paiston aikana kuohu uuniin.
7. Paista perunalaatikkoa uuniin keskitasolla 140-150 astessa 2-3 tuntia.

!!!! Pakasta imelletty perunalaatikko heti imellytyksen jälkeen ennen paistamista !!!

Lisää joulureseptejä joulupäivänä, mm kotijuusto, lanttu ja porkkanalaatikko sekä rosollit :)